Miguel Palomo

Es el chef y mente creativa detrás de la cocina de Bibani.

Su relación con la gastronomía comenzó desde muy joven, influenciada por las tradiciones culinarias de sus abuelas, quienes despertaron en él una profunda conexión con el origen, los ingredientes y la memoria de la cocina mexicana.

Más adelante, se formó en cocina francesa, construyendo una base técnica sólida que amplió con el tiempo a través del trabajo junto a cocineros de distintas culturas y el acercamiento a diversas cocinas del mundo.

Hoy, en Bibani, su propuesta es un puente entre lo ancestral y lo contemporáneo. Una cocina que reúne raíces mexicanas, técnicas internacionales y una mirada sensible hacia el producto, el territorio y el momento.

Cada plato nace desde una intención clara: honrar el origen, transformar los ingredientes con respeto y crear una experiencia que se sienta viva.